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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Ein Karree mit Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Karreespeck wird luftgtrocknet und 8 Monate gereift.
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Ein Zuschnitt vom Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Schinkenspeck wird luftgetrocknet und 6 Monate gereift.
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Ein Schopfbraten vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Schopf wird getrocknet und 10 Monate gereift.
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Bauchfleisch vom Wagramer Hausschwein geschnitten und mit Sauerkraut und Paprika verkocht, wird mit Slaz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt. Dazu frische Sauerkirschen und gemahlene Walnüsse aus der Region Wagram.
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Ein Bauchfleisch ohne Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Bauchspeck wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Ein Flugentenfilet wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer, Koriander und Zimt gewürzt. Die Schmidataler Flugentenbrust wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Schmidataler Hauswürstel werden über Buchenholz kaltgeräuchert und 4 Monate gereift.
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Ein Edelteil vom Schmidataler JUNG Bullen wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer, Koriander und Zimt gewürzt. Der Schmidataler Rinderrohschinken wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 10 Monate gereift.
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Ein Zuschnitt vom Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Schinkenspeck wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
