-
Ein Schopfbraten vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Schopf wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 10 Monate gereift.
-
Ein Edelteil vom Wildschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer und Koriander gewürzt. Der Schmidataler Wildschweinrohschinken wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 8 Monate gereift.
-
Rückenspeck Schmalz vom Wagramer Hausschwein mit gerösteten Steinpilzen und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram. Traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
-
Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG Bullen wird mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram zerkleinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Wagram Beisser sind über Buchenholz kalt geräuchert und 4 Monate gereift.
-
Ein Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird im Ganzen mit Meersalz gesalzen und 2 Jahre am Knochen gereift.
-
Fleisch vom Wildschwein und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen( Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu Rosa Pfeffer.
