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Rückenspeck Schmalz und Speckgrammeln vom Wagramer Hausschwein. Traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt.
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Herz, Lunge und Zunge vom Wagramer Hausschwein gekocht, fein geschnitten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit der Beize verkocht.
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Teig aus Erdäpfel, Mehl, und Ei, gefüllt mit Speckgrammeln vom Wagramer Hausschwein mit frischen Kräutern und Zwiebeln. Das Knödel ist traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und vorgekocht.
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Fleisch vom Hirsch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu Preiselbeeren und frischer Kren.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt. Dazu frische Sauerkirschen und gemahlene Walnüsse aus der Region Wagram.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Grob zerkleinert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu getrocknete Äpfel.
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Ein Edelteil vom Wildschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer und Koriander gewürzt. Der Schmidataler Wildschweinrohschinken wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 8 Monate gereift.
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Ein Flugentenfilet wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer, Koriander und Zimt gewürzt. Die Schmidataler Flugentenbrust wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Ein Edelteil vom Schmidataler JUNG Bullen wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer, Pfeffer, Koriander und Zimt gewürzt. Der Schmidataler Rinderrohschinken wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 10 Monate gereift.
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Ein Schopfbraten vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Schopf wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 10 Monate gereift.
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Ein Schopfbraten vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Schopf wird getrocknet und 10 Monate gereift.
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Ein Zuschnitt vom Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Schinkenspeck wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
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Rückenspeck Schmalz vom Wagramer Hausschwein mit gerösteten Äpfeln, Chili und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram. Traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Rückenspeck Schmalz vom Wagramer Hausschwein mit gerösteten Steinpilzen und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram. Traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Teig aus Erdäpfel, Mehl, Ei und gefüllt mit Schinken und frischen Kräutern. Das Knödel ist traditionell mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und vorgekocht.
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Erdäpfel geschnitten mit Zwiebel und Paprika verkocht und mit Kümmel, Salz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Bauchfleisch vom Wagramer Hausschwein geschnitten und mit Sauerkraut und Paprika verkocht, wird mit Slaz und Pfeffer abgeschmeckt.
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Ein Bauchfleisch ohne Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Schmidataler Bauchspeck wird über Buchenholz kaltgeräuchert und 6 Monate gereift.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG bullen wird mit mageren Fleisch und mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein zerkleinert und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Die Schmidataler Hauswürstel werden über Buchenholz kaltgeräuchert und 4 Monate gereift.
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Fleisch und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen (Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt.
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Ein Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird im Ganzen mit Meersalz gesalzen und 2 Jahre am Knochen gereift.
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Ein Zuschnitt vom Schlögel vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Schinkenspeck wird luftgetrocknet und 6 Monate gereift.
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Ein Karree mit Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Karreespeck wird luftgtrocknet und 8 Monate gereift.
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Ein Bauchfleisch ohne Schwarte vom Wagramer Hausschwein wird mit Salz, Knoblauch Wachholder, Lorbeer und Pfeffer gewürzt. Der Kogelberger Bauchspeck wird luftgetrocknet und 6 Monate gereift.
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Fleisch vom Wildschwein und Leber vom Wagramer Hausschwein. Fein gekuttert mit Gewürzen( Pfeffer, Zwiebel, Mazis, Majoran, Ingwer, Nelken, Kardamon) und Salz abgeschmeckt und dazu Rosa Pfeffer.
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Mageres Rindfleisch vom Schmidataler JUNG Bullen wird mit Rückenspeck vom Wagramer Hausschwein und gemahlenen Walnüssen aus der Region Wagram zerkleinert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Die Wagram Beisser sind über Buchenholz kalt geräuchert und 4 Monate gereift.
